Presentación del libro:
Este libro, Nutrición, tiene una organización singular que utiliza un enfoque aplicado, clasificando vitaminas y minerales según sus funciones y efectos sobre el organismo.
Este enfoque aplicado es más evidente en la organización funcional de los capítulos sobre micronutrientes (vitaminas y minerales).
Más que pedir a los estudiantes que memoricen todas las vitaminas y minerales y sus características, las autoras las presentan según sus funciones (como el equilibrio de fluidos y electrolitos, la función antioxidante, la salud de los huesos, el metabolismo de la energía y la salud de la sangre y la inmunidad), de forma que los estudiantes pueden entender sus efectos sobre el cuerpo.
Este enfoque permite a los profesores profundizar más en procesos tales como energía y metabolismo, a la vez que sus características animan a los estudiantes a aplicar lo que han aprendido.
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