Presentación del libro:
La práctica nutriológica clínica requiere herramientas que permitan cumplir con una intervención nutriológica que refl eje habilidad y pericia, y que redunde en una atención de calidad en los niveles privado o institucional. En este manual, el profesional de la nutriología ha de encontrar las fórmulas y tablas primordiales para el desempeño de sus labores.En esta segunda edición, las fórmulas y tablas disponibles en el ámbito técnico-científi co se integran de acuerdo con el modelo conceptual de la intervención nutriológica que se muestra en la página VII. Además, se destina un capítulo para cada etapa del ciclo de la vida, con el propósito fundamental de facilitar su aplicación en la práctica profesional cotidiana. Esta es la razón por la que se ha modifi cado el título de la primera edición, que fue Manual de fórmulas antropométricas.
Las fórmulas y tablas que integran este Manual responden a una extensa revisión académica y refl ejan el estado actual de la nutriología. Se incluyen fórmulas y tablas de referencia, que fueron pioneras en su campo y que siguen teniendo reconocimiento y uso en la práctica clínica, como la fórmula de Harris y Benedict (1919) para calcular el gasto energético basal, o como las tablas de referencia de peso al nacimiento de acuerdo con la edad de gestación, de Battaglia y Lubchenco (1967).
Por otra parte, sobre ciertos indicadores antropométricos todavía no existe un consenso de uso, como en el caso del indicador de perímetro braquial en menores de cinco años, lo que limita la interpretación derivada del uso de las tablas de referencia elaboradas para dicho indicador. Se otorga especial reconocimiento a las fórmulas y tablas destinadas a la población mexicana y a los criterios establecidos en las normas ofi ciales mexicanas.
Derivado de esta experiencia, se perciben extensos campos de oportunidad en diferentes aspectos de la intervención nutriológica en el ciclo de la vida.
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