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Presentación del libro:
Consumir alimentos es una necesidad básica de todo ser vivo, es la única forma de obtener la energía y los elementos indispensables para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo. Los alimentos constituyen una fuente natural de nutrientes y, por ello, desempeñan un papel decisivo en nuestro desarrollo.
Cada vez es más evidente la importancia de una adecuada elección de los alimentos que ingerimos por su estrecha relación con la nutrición y la salud. ¿Cómo y qué elegir entre la diversidad de opciones para alimentarnos bien? Gran parte de la solución consiste en conocer un poco más los alimentos que consumimos.
Es precisamente en este punto donde radica la importancia del presente libro Alimentos Bromatología. Una renovada obra que nos habla de manera ágil y didáctica sobre la naturaleza y características de los alimentos, sobre su composición química, su aporte de nutrientes, la forma de conservación de los mismos y también las condiciones que influyen en su deterioro, así como aquellas que nos ayudan a conservarlos.
Es decir, nos introduce al universo de los alimentos para que podamos profundizar nuestros conocimientos sobre ellos, describiendo los diversos procesos enzimáticos y bioquímicos que ocurren al interior de los mismos, para que valoremos su inocuidad, para que sepamos combinarlos de acuerdo con su valor nutricional y seleccionarlos y consumirlos en el momento ideal.
La Fundación Ajinomoto para el Desarrollo de la Comunidad, manteniendo su compromiso “de difundir y poner al servicio de la comunidad en general importantes conocimientos y experiencias en las áreas de nutrición y alimentación”, se honra en compartir esta segunda edición del libro Alimentos Bromatología, obra de la doctora Teresa Blanco Blasco y del doctor Carlos Alvarado-Ortiz Ureta, ambos reconocidos investigadores y académicos cuya pasión por el campo de la alimentación y la salud se refleja una vez más en esta valiosísima obra cuyo fin es también el de contribuir a una mejor salud y, por ende, a una mejor calidad de vida para todos.
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